Dışı çıtır içi sulu Boşnak mantısının tadını çıkarın! Soğanı böyle rendeleyen farkı anlıyor

. Yazar - Kimbilir Editör 26 Aralık 2025 Cuma

MALZEMELER:

Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1–1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
- 300–400 g orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük soğan (çok ince doğranmış ya da rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
(İsteğe bağlı: az pul biber)

Üzeri için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

Servis için:
- Sarımsaklı yoğurt

İlk olarak hamuru hazırlayın. Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur toparlandıktan sonra üzerini örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre hamurun rahat açılması ve fırında çıtır bir doku kazanması için önemli. Ardından hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Sonrasında kıymayı uygun bir kaba alın. Soğanı çok ince doğrayın ya da rendeleyin. Soğanın suyunu sıkmayın çünkü bu su mantının içinin sulu kalmasını sağlar. Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak az miktarda pul biber ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harç kuru görünüyorsa çok az su ekleyebilirsiniz.

Dinlenen hamuru birkaç bezeye ayırın. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın. Hamur çok kalın olmamalı ancak yırtılacak kadar da ince açılmamalı. Hazırladığınız iç harcı hamur şeritlerinin ortasına boyunca eşit şekilde yerleştirin. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın. Oluşan ruloları 2 ya da 3 cm kalınlığında kesin. Kesilen parçaları dik duracak şekilde yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Sonrasında ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı mantıların üzerine bolca gezdirin. Yağın her yere ulaşması pişme sırasında çıtırlığı ve lezzeti artırır.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantıları üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Ortalama pişirme süresi 35 - 40 dakika arasındadır. Fırın tipine göre süre değişebileceği için kontrollü olmakta fayda vardır. Bu sırada sarımsaklı yoğurdu hazırlayabilirsiniz. Servis aşamasında mantıları tabağa alın ve üzerine bol sarımsaklı yoğurt ekleyin. Afiyet olsun!