Restoran şeflerinin sır gibi sakladığı köfte formülü! Pişerken ne çatlıyor ne dağılıyor

. Yazar - Kimbilir Editör 29 Ocak 2026 Perşembe

Evde köfte yaparken herkesin başına en az bir kez gelmiştir. Tavaya atılan köfte pişerken çatlar veya ortadan ikiye ayrılır. Oysa restoranlarda yenen köfteler hem suyunu kaybetmez hem de pişme boyunca tek parça kalır. Ancak restoran mutfaklarında köfte harcı sadece karıştırılmaz, bilinçli bir teknikle yoğrulur. İşte köfte hazırlığı yaparken dikkat etmeniz gerekenler.